Receita de Salada de Batata Alemã

Adoramos esta receita de salada de batata alemã feita com molho à base de vinagre e mostarda que troca o óleo por gotas de bacon. Sirva este quente. É fantástico!

Esta salada de batata alemã foi um pedido do leitor, e seremos eternamente gratos pelo incentivo para trabalhar nela, já que a desfrutamos alegremente no jantar (e no almoço) algumas vezes nas últimas semanas.

Ao contrário do nosso salada de batata cremosavocê servirá este quente. É ótimo para festas e feriados, e é um acompanhamento fácil para pratos principais como costeletas de porco, costela assada, pirralhos de cervejae muito mais (fizemos uma lista abaixo).

Ingredientes principais

• Batatas: Adoramos batatas amarelas cremosas (Yukon Gold) para esta salada, mas batatas vermelhas ou batatas para alevinos também seriam ótimas. Mantemos a casca.
• Bacon: Em vez de fazer o molho com óleo, usamos gotas de bacon (é tão bom!). Você começará esta receita cozinhando o bacon até ficar crocante, reservando o bacon crocante para a salada e a gordura derretida do bacon para o molho.
• Cebola e Alho: Isso dá muito sabor, e a cebola, que cozinhamos rapidamente na gordura do bacon, fica doce.
• Vinagre de maçã: A base do nosso molho alemão para salada de batata. O vinagre picante elimina o peso da gordura do bacon e realmente torna a salada difícil de parar de comer.
• Mostarda: Usamos dois tipos de mostarda – Dijon e integral – para adicionar um toque forte ao molho. Se você usar apenas um, opte pelo Dijon.
• Caldo de Frango: Isso evita que nossa salada de batata fique seca. Não precisa de muito, mas ilumina um pouco a salada. Também mantenho alguns à mão para reaquecer as sobras (lembre-se, você serve esta salada quente). À medida que a salada fica na geladeira, ela suga todo o líquido, então adicionar um respingo extra ao reaquecer faz maravilhas.
• Ervas Frescas: Você não encontrará nenhuma receita de salada de batata neste blog sem ervas, mas elas realmente tornam esta salada melhor (mais uma vez, iluminando um pouco as coisas e adicionando frescor). Adoramos endro fresco e salsa.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer salada de batata alemã

Dica 1: Cozinhe as batatas inteiras. Fazemos isso com a maioria dos nossos receitas de batata (a menos que estejamos cozinhando batatas realmente grandes). Quando você cozinha batatas inteiras, a textura interna fica um pouco mais fofa e menos encharcada. É por isso que, ao comprar esta receita, optamos por batatas menores.

Para cozinhá-los, coloque-os em uma panela grande, cubra com pelo menos dois centímetros de água, adicione sal (seja generoso) e deixe ferver. Quando estiver fervendo, reduza para ferver e deixe cozinhar até que você possa enfiar um garfo neles facilmente. Batatas inteiras demoram um pouco mais, mas achamos que vale a pena.

Dica 2: Renda bacon para o molho. O que realmente diferencia a salada de batata alemã é o molho de bacon. Então, escolha um bom bacon bem cortado, pique em pedaços pequenos e cozinhe até ficar crocante e a gordura desmanchar. Como realmente queremos as gotas de bacon para esta receita, o bacon cortado mais grosso tende a ser um pouco melhor.

Ao cozinhar o bacon, faça-o em fogo médio a médio-baixo. Gostamos de observar a gordura borbulhando e espumando ao redor do bacon, que é quando você sabe que a gordura está rendendo bem.

Dica 3: Faça o molho na frigideira com bacon. Depois de retirar os pedaços de bacon crocante, você ficará com gordura de bacon derretida. Use isso para cozinhar rapidamente a cebola e, em seguida, acrescente alho, caldo de galinha, vinagre e ambas as mostardas. Deixe isso de lado, fora do fogo, até que as batatas estejam prontas.

Dica 4: Deixe as batatas repousarem no molho. Quando puder manuseá-las, corte as batatas em pedaços e coloque-as na frigideira com o molho. Misture delicadamente e deixe por 10 minutos para que absorvam os sabores do molho. Se, enquanto assentam, a frigideira parecer muito seca, adicione um pouco mais de caldo de galinha.

Dica 5: Finalize com bacon e ervas frescas. Pouco antes de servir, acrescente os pedaços crocantes de bacon e as ervas frescas. Novamente, se a salada parecer seca, fique à vontade para adicionar um pouco de caldo de galinha.

Servindo sugestões

Esta salada de batata rapidamente se tornou a favorita o ano todo. É ótimo para festas de verão junto com clássicos do churrasco como costelas, hambúrgueres, frango grelhadoe salada de milho. Mas é igualmente excelente nos meses mais frios, combinado com um lombo de porco assado, costeletas de porco assadas, frango assadoou mesmo bolo de carne.

Se você quiser se aprofundar no tema alemão, tente fazer isso com nosso chucrute fermentado ou nosso estilo mais rápido chucrute fresco. Em seguida, adicione algumas salsichas grelhadas ou um dos nossas receitas favoritas de carne de porco e encerrar o dia.

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