Receita de tacos de hambúrguer esmagado

A receita de tacos de hambúrguer da nossa família, completa com nosso molho de hambúrguer caseiro favorito! Nós nos apaixonamos muito por isso e achamos que o seu também.

No ano passado, compartilhamos nosso favorito receita de hambúrguer smash– e embora isso ainda seja um alimento básico em nossa cozinha, recentemente nos apaixonamos pelo taco de hambúrguer sensacional. Depois de perceber que eles se tornaram virais nas redes sociais, tivemos que experimentá-los nós mesmos. Uma mordida, ficamos fisgados.

Depois de prepará-los em casa, aprendemos alguns truques que facilitam o processo. Além disso, estamos incluindo nosso molho de hambúrguer caseiroo que realmente leva isso ao topo!

Ingredientes principais

• Carne moída: Assim como o nosso hambúrgueres clássicosrecomendamos usar carne moída com um pouco de gordura. Procure consumir 15% a 20% de gordura (85/15 ou 80/20). Embora a carne mais magra possa funcionar, o maior teor de gordura mantém a carne suculenta e ajuda-a a aderir adequadamente à tortilha sem esfarelar. Também funcionam com frango moído e peru moído, mas tenha em mente o teor de gordura (quanto mais, melhor com estes).
• Tortilhas: Depois de testá-los em nossa cozinha, descobrimos tortilhas de farinha funcionam melhor. Eles são um pouco mais flexíveis que o milho, o que ajuda a evitar rachaduras. Como bônus, a carne adere muito melhor à superfície. Dito isso, fique à vontade para usar a variedade que você mais gosta.
• Queijo: Embora isso seja sempre opcional, adoramos adicionar uma fatia de queijo a estes. Minha preferência é o queijo americano derretido, mas aqui vale tudo. Cheddar, provolone, mussarela, pimenta, qualquer coisa!
• Molho: Você certamente pode se limitar ao básico ketchupmostarda e maionesemas nosso molho de hambúrguer fácil realmente leva isso ao topo. Achamos que é obrigatório!
• Coberturas: Isso depende totalmente de você. Gostamos de manter as coisas simples com uma combinação clássica: cebola picadinha, tomate fresco, alface picada e alguns picles de endrotudo finalizado com um fio generoso do nosso molho.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer tacos de hambúrguer Smash

Dica 1: Escolha tortilhas de farinha: Depois de testar ambos, descobrimos que as tortilhas de farinha funcionam melhor para esmagar tacos. São mais maleáveis ​​que o milho e a carne adere melhor à superfície enquanto cozinha.

Dica 2: Espalhe a carne, não amasse: Eu sei que isso parece contra-intuitivo, mas descobrimos que espalhar a carne moída crua diretamente na tortilha antes de chegar à frigideira é o segredo do sucesso. Garante uma camada uniforme de carne, exige menos “gordura de cotovelo” no fogão e acelera um pouco o cozimento. Se você quiser fazer isso como faria tradicional esmagar hambúrgueres onde você começa com uma bola e pressiona com uma espátula pesada, você pode, mas realmente descobrimos que a técnica de espalhar torna esta receita fácil.

Dica 3: Use uma espátula de metal. Cozinham rapidamente, mas ocasionalmente a carne pode grudar na frigideira. Mantenha uma espátula de metal fina (uma espátula de peixe flexível funciona perfeitamente) à mão para mexer suavemente por baixo da carne antes de virá-la. Também ajuda a pressionar o taco e a carne na frigideira para obter uma selagem realmente boa.

Dica 4: Torre o outro lado da tortilha. Quando você vira o taco para cozinhar o lado da carne, a parte inferior da tortilha fica crocante com a gordura fundida da carne. É altamente recomendável adicionar uma fatia de queijo logo após virar para obter aquele derretimento perfeito, mas mesmo se você estiver pulando o queijo, deixe-o na panela por mais um minuto para obter o exterior crocante e dourado perfeito.

Servindo sugestões

Nós os preparamos bastante para o jantar, mas também são fantásticos para multidões (especialmente se você tiver uma churrasqueira grande e plana!). Em casa, costumamos manter as coisas simples e servir um vegetal como acompanhamento batatas fritas assadas, batata doce frita, batatas assadas, brócolis salteadoou salada de milho.

Se você estiver fazendo isso para uma multidão, sirva-os junto com um de nossos acompanhamentos para a festa, como salada de batata, salada de batata vermelha, salada de macarrão cremosa, salada de macarrão com cevadaou salada de repolho cremosa! (Aqui estão ainda mais receitas potluck de verão para se inspirar.)

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