O que ver, comer e fazer quando viajar para Colima, México

Sentei-me recentemente e contei – para minha surpresa – que marquei visitas a 24 dos 32 estados do México, a lazer ou durante o relatório. Querétaro é um encantador das terras altas. Nuevo León é o colosso musculoso do norte do país. Campeche, uma beleza verdejante. Onde quer que eu vá neste país, encontro novas maravilhas. Depois visitei Colima e percebi que o México é uma cornucópia sem fim que nunca vencerá a curiosidade de um viajante.

Nunca ouviu falar de Colima do tamanho de um botão? Não se preocupe. Um amante do México pode estar vagamente consciente do seu importante porto em Manzanillo, ou da espetacular complexo vulcânico. Caso contrário, Colima não costuma estar no radar dos visitantes. A indústria do turismo é consistentemente classificada entre as menores do México.

No entanto, é uma cultura refrescantemente contida e descontraída, com alimentos que só são encontrados aqui. A profundidade de suas riquezas é exposta em uma ambiciosa série recente de culinária guias por um grupo chamado Colima sabe.

O estado tem aeroportos internacionais em Manzanillo e Colima, que você pode chamar de Burbank, em grande parte atendidos por voos de conexão da Cidade do México. Os viajantes de fim de semana também vêm por estrada de Guadalajara. Há vários hotéis boutique ou de nível intermediário no centro de Colima ou na vila vizinha de Comala, e alguns hotéis resort em Manzanillo. Se você for, aqui estão algumas tarefas para uma viagem que certamente será surpreendente em Colima.

Prove a tuba

A tradicional devoção de Colima à tuba ganha destaque quando você atravessa a região e percebe vendedores se reunindo em esquinas movimentadas ou praças centrais com cabaças ou jarras de um líquido leitoso. É ácido, crocante e infinitamente refrescante para temperaturas tropicais. Abrace o estilo “compuesta”: tuba derramada sobre gelo e adornada com nozes esfareladas e pedaços de frutas vermelhas avermelhadas, tornando o líquido rosado. El Camellón de la Tuba, um conhecido estande próximo ao centro de Colima, fez o melhor que provei na minha visita. Evite tuba que pareça muito marrom ou tenha gosto muito vinagre. * El Camellon de la Tuba, Avenida Constitución 2008, Centro, 28017 Colima, @camellondelatubaoficial

Saboreie os restaurantes de Nico Mejía em Manzanillo

La Sal, alegre e surpreendente em uma antiga garagem da casa de sua mãe em Manzanillo, lançou a fama de chef Nico Mejia como cozinheiro de destino em 2020. No início deste ano, ele mudou La Sal (as lagoas costeiras de Colima produzem excelente sal) para um terreno diretamente em uma praia de frente para o Pacífico. O restaurante prepara pratos regionais refinados, como ceviche colimense e sua tostada de pozole seco, e mistura coquetéis com tuba. As paredes brancas Casa Rangel é o ímã de encontro poderoso de Mejía para pratos locais de inspiração internacional. Não muito longe, Melissa Santamaria Mora, sócia de Mejía, dirige uma excelente padaria chamada Santamaria. Estes são restaurantes iguais aos que você veria em Guadalajara ou na Cidade do México. * La Sal Playa, Avenida Lázaro Cárdenas 797, Playa Azul las Brisas, 28217 Manzanillo, @lasalplaya_

Saboreie as cervejas premiadas da Cervecería de Colima

Winner of the Copa Cerveza México 2025 for melhor cervejaria grandea Cervecería de Colima tem sido minha referência em termos de qualidade, consistência e inovação desde que provei pela primeira vez sua pale ale, a Páramo. Eu usaria isso contra qualquer outro neste estilo. Ao longo dos anos, descobri que quase tudo que a Cervecería de Colima prepara é satisfatório. Gostei da sessão IPA chamada Piedra Lisa, da brilhante pilsner Colima e da recente participante da cervejaria no mercado de não-alcoólicos, Colima Cero. A sede nos arredores da cidade de Colima oferece degustações e, em fevereiro, o cofundador Esteban Silva e sua equipe abriram uma choperia na cidade chamada Estación Colima. Quando um restaurante em qualquer lugar do México oferece essas cervejas, sei que eles sabem o que estão fazendo. * Estação Colita, Avenida Constitución 1401-local 1, Jardines Vista Hermosa IV, 28017 Colima, @cerveceriadecolima

Saboreie café e jantares casuais em Comala e Colima

Comala é um pueblo digno de cartão postal, alguns quilômetros ao norte de Colima. Aqueles familiarizados com a literatura mexicana reconhecerão o nome que corresponde à cidade fictícia no romance de Juan Rulfo de 1955 “Pedro Páramo”, o livro inovador que Gabriel García Márquez disse inspirado suas obras-primas do realismo mágico. A ligação é uma coincidência, mas um certo ar de encantamento paira sobre as ruas de paralelepípedos e os telhados de Comala. Segundo Silva, que mora perto de Comala, os restaurantes que merecem destaque aqui são Cuaxiote, Da sortee Hacienda Pascual Nogueras com chef Alan Ramos. Na cidade de Colima para um café e uma boa refeição os visitantes devem marcar o Puerto Café e Cumeum restaurante e padaria que se destaca num cenário de crescente maturidade e ambição. * Cuaxiote, Degollado 81, Centro, 28450 Comala, @cuaxiote

Experimente o icônico pozole seco de Colima

É a especialidade regional mais famosa de Colima: todos os ingredientes e a maior parte do preparo de um tradicional pozole branco, só que sem o líquido que o torna um guisado. Suas origens são incertas, com um conto sugerindo que um cozinheiro do mercado de Manzanillo deixou uma panela de pozole no fogo e esqueceu. Quando ela voltou e descobriu que o caldo estava seco, diz-se que o cozinheiro espalhou o resto da carne e canjica em uma tostada e nasceu o pozole seco. Encontre-o nos mercados locais, cenadurías, comedores e nos restaurantes com mesas que circundam a praça central da cidade de Colima, como o novo ¡Aquí Es Colima de Ramos! *Aqui é Colima! Portal Morelos 1, Centro, 28000 Colima, @aquiescolimaporgloriadedios

Explore a história antiga de Colima

O principal sítio pré-hispânico de Colima é La Campana, uma rede de ruas e bases estruturais que se acredita ter sido estabelecido já em 1870 aC no período pré-clássico do México. A zona arqueológica fica ao lado da urbanizada Colima. Na antiga comunidade de fazenda Nogueras, perto de Comala, um museu impressionante apresenta artefatos históricos e arqueológicos, e o restaurante Pascual mencionado acima. O museu guarda cerâmicas de um cachorro da antiguidade que é nativo de Colimasemelhante ao cão sem pêlo nativo mais conhecido do México, o xoloitzcuintle. A raça tlalchichi de Colima é semelhante, com pernas mais curtas. Embora infelizmente esteja extinto, o tlalchichi é o mascote não oficial do estado, incorporado em sinalização, marketing e bugigangas turísticas. * Museu Universitário Alejandro Rangel Hidalgo Nogueras, Nogueras s/n, 28450 Nogueras, Coma, @alejandrorangel_udec