Receita de pão de mirtilo

Esta receita fácil de pão de mirtilo combina açúcar mascavo, iogurte e muitos mirtilos para obter um pão alto, rico e macio. A cobertura brilhante de iogurte é opcional, mas altamente recomendada!

Adoramos cozinhar com mirtilos (veja nosso popular muffins de mirtilo e bolinhos de mirtilo como prova). Nossos leitores amam tanto nossos muffins de mirtilo que sempre recebemos pedidos de receita de pão de mirtilo. Então era hora de compartilhar um!

Este pão de mirtilo é rico, macio, úmido e salpicado de mirtilos. Ao contrário do nosso muffinsque pede açúcar puro e óleo, este pão requer óleo e manteiga, junto com dois açúcares: puro e mascavo. Essa combinação, mais iogurte (ou creme de leite), dá realmente um pão macio e rico que me lembra as fatias vendidas nas melhores cafeterias e padarias. A cobertura por cima é opcional, mas altamente recomendada!

Ingredientes principais

• Mirtilos: Mirtilos frescos ou congelados funcionam aqui. Em ambos os casos, misture-os com uma colher de sopa de farinha antes de misturá-los na massa (isso os ajuda a permanecer no lugar, em vez de afundarem no fundo do pão). Se você usar frutas congeladas, mantenha-as no congelador até a hora de adicioná-las à massa. Caso contrário, eles começarão a descongelar na bancada, adicionando uma tonalidade roxa à massa.
• Farinha: Optamos por farinha multiuso para este pão de mirtilo. Na hora de medir, observe nossas dicas para colocar e nivelar os copos medidores para não adicionar muita farinha (veja abaixo a receita).
• Fermento em pó e bicarbonato de sódio: Este pão tem uma massa pesada e espessa, por isso precisamos de ambos os fermentos (fermento e bicarbonato de sódio) para ajudá-lo a crescer bem no forno.
• Manteiga e Óleo: A manteiga derretida acrescenta sabor, enquanto o óleo mantém o pão úmido por vários dias após o cozimento. Manteiga sem sal é perfeita (ou use salgada e reduza o sal em 1/8 colher de chá), e qualquer óleo neutro funciona bem (como cártamo ou óleo vegetal).
• Iogurte ou creme de leite: Iogurte natural integral é o segredo do melhor pão de mirtilo! Use um iogurte mais espesso, como grego ou islandês. O creme de leite é um ótimo substituto e torna o pão um pouco mais rico. Iogurte de leite integral ou creme de leite é o melhor.
• Açúcar: O açúcar não apenas adoça o pão, mas também acrescenta maciez, sabor e umidade. Pedimos açúcar granulado e açúcar mascavo em nossa receita abaixo. Para obter um pão mais saboroso, use açúcar mascavo escuro (embora açúcar mascavo claro seja bom).
• Ovos: Assim como o nosso pão de abóborapedimos 3 ovos inteiros neste pão. Eles ajudam o pão a crescer na forma de pão. A temperatura ambiente é a melhor, mas confira as dicas para levar os ovos à temperatura ambiente rapidamente (veja a receita abaixo).
• Baunilha, Canela e Sal: Isso torna o pão com um sabor incrível. Pedimos apenas 1/4 colher de chá de canela, então você mal sente o gosto. Tem mais para adicionar um pouco de calor.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer pão de mirtilo

Dica 1: Use uma forma de pão de 9 x 5 polegadas. Nossa receita rende um pão grande, então certifique-se de que sua panela tenha espaço suficiente para crescer. Então, antes de adicionar a massa, unte levemente a forma e forre-a com papel manteiga para que o pão seja fácil de remover mais tarde.

Dica 2: Bata os ingredientes secos e úmidos separadamente. Você precisará de duas tigelas para fazer esta massa. Na primeira tigela, bata bem os ingredientes secos para garantir que o fermento e o bicarbonato de sódio sejam distribuídos uniformemente pela farinha. Depois, na segunda tigela, você vai bater os ingredientes úmidos (manteiga, óleo, açúcares e iogurte).

Dica 3: Mexa (ou dobre) os ingredientes secos e molhados. Para fazer a massa, pegue uma espátula flexível e misture delicadamente (ou dobre) os ingredientes úmidos nos secos. Você não está batendo as duas misturas juntas. Em vez disso, combine-os delicadamente até não ver mais grumos ou estrias de farinha.

Dica 4: Farinha os mirtilos e adicione mais por cima. Quando estávamos testando esta massa, tivemos o problema de todos os mirtilos afundarem. A solução é enfarinhar as frutas com uma colher de sopa de farinha extra antes de misturá-las na massa. Isso os ajuda a permanecer no lugar. Alguns ainda irão afundar, mas não tantos. Também adoro adicionar cerca de 10 mirtilos extras (sem farinha) por cima antes de assar.

Dica 5: Como saber se o pão está pronto. O pão de mirtilo demora um pouco para assar (como pão de banana ou pão de maçã). Espere algo entre 55 a 70 minutos no forno. Para saber se o pão está pronto para sair do forno, procure estas dicas:

1. O topo subiu, está dourado e você não vê mais a massa molhada.
2. Quando você pressiona levemente o pão, ele salta para trás em vez de balançar ou deixar marcas.
3. Um palito inserido no centro sai limpo ou com algumas migalhas úmidas.

Dica 6: Adicione uma cobertura de iogurte por cima. Este pão fica lindo sem cobertura, mas, a pedido do nosso filho, sempre colocamos uma cobertura simples por cima depois de esfriar. Para fazer isso, você vai misturar o açúcar de confeiteiro (açúcar de confeiteiro), o extrato de baunilha, o iogurte e o leite até formar uma fita grossa. Assim que o pão esfriar, despeje e espalhe sobre o pão e deixe endurecer.

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