Esta receita de salada de frango chinesa combina vegetais crocantes, frango suculento e macio com gengibre e um molho de salada caseiro de outro mundo.
Nenhum de nós consegue parar de pensar nesta receita chinesa de salada de frango. Sério, é muito bom. Cada componente é tão bem pensado. Misture uma montanha de repolhos e cenouras crocantes e coloridos com nosso simples molho asiático para salada de frango que supera qualquer coisa que você possa comprar na loja.
Coloque o frango escalfado com gengibre mais macio e suculento (tão fácil de fazer, aliás) e finalize com crocância extra de macarrão chow mein e nossa cobertura de amendoim picante de um minuto. Para mais saladas incríveis, veja nosso Salada de frango tailandesa ou isso Salada de frango caprese.
Ingredientes principais
- Frango: Cozinhamos peitos de frango desossados e sem pele para esta salada de frango chinesa. O líquido para escaldar é tão saboroso que pode até ser nossa parte favorita da receita abaixo – é uma mistura de caldo de galinha, água, gengibre, cebolinha, alho e molho de soja. Como o caldo é uma mina de ouro, recomendamos caçar frango extra para guardar para outro dia. (Fica macio, suculento e tão macio quanto nosso clássico receita de frango escalfado). E se você tiver pouco tempo, fique à vontade para pular o frango escalfado desta vez e usar frango assado ou sobras de frango.
- Repolho e cenoura: Uma mistura 50/50 de Napa ralado e repolho roxo dá o máximo em crocância e cor, embora você possa usar facilmente apenas um tipo. As cenouras adicionam doçura e textura extras. Nós os ralamos em um ralador ou cortamos em juliana com uma faca afiada ou mandolina. (Se sobrar repolho, experimente nosso salada de repolho napa ou receita de salada de repolho.)
- Coentro e Cebola Verde: Essas ervas frescas são super aromáticas e equilibram o molho de gengibre. Além disso, você usará parte do mesmo cacho de cebolinha para dar sabor ao líquido para escaldar o frango.
- Molho Chinês para Salada de Frango: Este é um molho que você também vai querer guardar para outras saladas. Você vai misturar rapidamente vinagre de vinho de arroz sem açúcar, molho de soja, mel, mostarda Dijon, gengibre fresco ralado, alho e um óleo neutro como óleo de abacate. Embora tenha um sabor fantástico imediatamente, deixá-lo descansar por 10 a 15 minutos dá ao gengibre um momento para perfumar o molho.
- Amendoim Picante: Para dobrar a textura, misturamos amendoim normal com um pouco de pimenta crocante e mel. Chili crisp é fácil de encontrar na maioria dos supermercados agora, mas se você não tiver em mãos, uma pitada de pimenta vermelha em flocos ou gochugaru funciona bem.
- Macarrão Chow Mein: Esse é o macarrão ultracrocante e de longa duração, normalmente encontrado em latas no corredor internacional (usamos a marca La Choy em nossas fotos). Se não conseguir encontrá-los, você pode deixá-los de fora ou usar tiras de wonton crocantes ou macarrão ramen esmagado.
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como fazer salada de frango chinesa
- Escalde o frango no saboroso caldo de gengibre até ficar macio.
- Misture os ingredientes do molho em uma tigela até ficar homogêneo.
- Misture o amendoim com o chili crocante e o mel até ficar revestido (tão simples, mas tão bom).
- Combine os repolhos, as cenouras e as ervas com a maior parte do molho.
- Corte o frango em fatias, misture com o molho restante para dar mais sabor e coloque por cima da salada.
- Termine esta incrível salada de frango asiática com amendoim picante e macarrão chow mein.
Nossos segredos para a melhor salada de frango chinesa
Dica 1: Use qualquer frango, mas adoramos nosso frango escalfado com gengibre. Você pode absolutamente usar pré-cozido frango desfiadosobras de frango de assar um frangoou frango assado se você tiver pouco tempo, mas para obter o melhor sabor, use nosso método de caça furtiva abaixo. Demora cerca de 20 minutos. Leve um caldo saboroso e com gengibre para ferver, coloque o frango e deixe escalfar até ficar cozido. Não só o frango é incrivelmente saboroso, suculento e perfeito para esta receita asiática de salada de frango, mas o caldo que sobrou na panela também é delicioso.
Dica 2: Se você escaldar o frango, escalde o frango extra. Amamos tanto esse líquido para escaldar que sempre adicionamos um (ou dois) peito de frango extra. Isso nos deixa com frango cozido pronto para usar em outros pratos, como salada cremosa de frango, sopa de legumes com frangoe nosso Salada de frango tailandesa. Se sobrar repolho, misture com o frango extra e transforme em outra salada, mas experimente a nossa molho de cenoura e gengibre ou isso molho de tahine em vez de.
⭐️ Bônus! Mais uma coisa incrível sobre a caça furtiva (sei que estamos realmente forçando essa questão). O líquido da caça furtiva é absolutamente delicioso! Depois de retirar o frango, é altamente recomendável coar e guardar para outro dia. É ótimo para sopa ou como caldo.
Dica 3: Faça nosso molho chinês para salada de frango. Molhos para salada caseiros são quase sempre melhores, e este está definitivamente nessa categoria. Junte o gengibre fresco e o alho para obter um sabor muito melhor do que qualquer coisa comprada em uma garrafa.
Dica 4: Adicione crocância com amendoim picante e macarrão. Os amendoins que você vê nesta salada aparecerão no futuro receitas de salada (nós os amamos muito). Eles levam menos de um minuto para fazer e adicionam muita crocância e sabor. Nós dois achamos que vale 100% a pena comprar o macarrão crocante por causa daquela delícia extra crocante.
Nossas variações favoritas
Esta salada é incrivelmente versátil. Se você quiser mudar as coisas, pule o frango e experimente um destes favoritos:
Salada de Frango Chinesa (com o melhor molho)
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PREPARAÇÃO
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COZINHAR
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TOTAL
Nossa versão de salada de frango chinesa tem uma montanha de repolho colorido e crocante, um molho de gengibre brilhante e amendoim doce e picante. Cada mordida é repleta de textura e muito sabor!
A receita de frango escalfado com gengibre abaixo é ouro! Adoramos tanto que sempre escaldamos frango extra e guardamos para outro dia (dura até 4 dias). É por isso que você vê uma variedade de frango na lista de ingredientes abaixo. Para 4 a 6 refeições principais, você precisará de 1 a 1 ½ quilo de frango. O líquido da caça furtiva é suficiente para caça furtiva de até 3 libras. Depois de retirar o frango cozido do líquido, coe e guarde. É absolutamente delicioso. Se quiser usar frango pré-cozido ou sobras, leia o artigo acima para ver nossas dicas.
6 porções
Você vai precisar
Para o frango escalfado
1 ½ a 3 libras de peito de frango desossado e sem pele
4 xícaras (945 ml) de caldo de galinha (experimente caldo de galinha caseiro)
2 xícaras (475 ml) de água
Pedaço de 1 polegada de gengibre fresco, cortado em 6 rodelas e levemente esmagado
3 cebolas verdes picadas grosseiramente
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de sal marinho fino
1 colher de chá de pimenta preta
Para o molho
⅓ xícara (80 ml) de vinagre de vinho de arroz
2 colheres de sopa de molho de soja
1 ½ colher de sopa de mel
1 colher de chá de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de gengibre ralado finamente (de um pedaço de 5 cm)
1 dente de alho pequeno, ralado finamente
½ xícara (120 ml) de óleo de abacate (ou outro óleo de sabor neutro)
Para os amendoins picantes
1 xícara (140 g) de amendoim
1 colher de sopa de pimenta crocante
2 colheres de chá de mel
Para a salada
4 xícaras de repolho Napa (cerca de ½ cabeça média)
4 xícaras de repolho roxo (cerca de ½ cabeça média)
3 cebolas verdes em fatias finas
½ xícara de coentro fresco picado
1 xícara de cenoura ralada ou cortada em juliana (2 médias)
Macarrão chow mein para enfeitar
Instruções
- Escalfar o frango
1Em uma panela grande ou forno holandês, misture o caldo, a água, o gengibre, a cebolinha, o alho, o molho de soja, o sal e a pimenta em fogo médio-alto. Leve para ferver.
2Adicione os peitos de frango quando estiver fervendo e leve novamente para ferver suavemente. Reduza o fogo, mantendo o fogo brando, e cozinhe até o frango atingir 155°F, 13 a 15 minutos. Desligue o fogo e deixe o frango descansar no líquido quente por 10 minutos, até atingir a temperatura interna de 165°F. Transfira o frango para um prato, cubra com papel alumínio e deixe esfriar. Certifique-se de coar e guardar o líquido que sobrou da caça furtiva – é uma delícia!
- Faça a salada
1Misture o vinagre, o molho de soja, o mel, a mostarda, o gengibre e o alho para fazer o molho. Despeje lentamente o óleo, mexendo sempre até que o molho fique homogêneo e emulsionado.
2Em uma tigela pequena, misture o amendoim com o crocante de pimenta e o mel até revestir uniformemente.
3Em uma tigela grande, misture o repolho Napa, o repolho roxo, a cenoura, a cebolinha e o coentro. Despeje três quartos do molho e misture bem para revestir. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos para que os sabores se misturem e o repolho amoleça um pouco.
4Enquanto isso, corte o frango escalfado em uma tábua e misture com o molho restante.
5Misture a salada mais algumas vezes e depois divida-a entre os pratos. Disponha as fatias de frango por cima, espalhe os amendoins picantes sobre o frango e finalize com um punhado generoso de macarrão chow mein crocante.
Dicas de Adam e Joanne
- Chili crisp: Chili crisp comprado em loja funciona perfeitamente para o amendoim. As marcas variam em termos de calor, então ajuste a quantidade de acordo com sua preferência de tempero ou, se não tiver nenhum, troque por uma pitada de pimenta vermelha em flocos.
- Procure macarrão chow mein crocante no corredor de comida asiática do seu supermercado. Se você não conseguir encontrá-los, deixe-os de fora ou experimente tiras de wonton fritas ou até mesmo macarrão ramen esmagado.
- O molho, o amendoim picante e os vegetais picados podem ser preparados um dia antes e armazenados separadamente, de modo que a montagem leva apenas alguns minutos na hora do jantar.
- Guarde as sobras separadamente para manter tudo fresco. Guarde o frango escalfado em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Armazene o líquido coado para caça furtiva em uma jarra por até 4 dias (ou congele por até 3 meses). Os vegetais para salada ficarão mais crocantes em 24 horas, mas duram até 3 dias na geladeira.
- Os dados nutricionais fornecidos são estimativas. Os cálculos presumiram 1 ½ libra de frango.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1 de 6 porções (presumido 1 ½ libra de frango no total)
/
Calorias
555
/
Gordura total
35g
/
Gordura saturada
4,8g
/
Colesterol
82,7 mg
/
Sódio
820mg
/
Carboidrato
26,4g
/
Fibra Alimentar
5,1g
/
Açúcares Totais
12,5g
/
Proteína
37,8g
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